Леля ми и нейните пълнени чушки

Никога няма да забравя моята любима леля Жени. Тя беше лекар-алерголог, че даже и професор, но в същото време беше много земен и добър човек. От нея научих една тайна: Ориз се сервира много често в болници и детски градини, защото не съдържа алергени. Затова избрах да ви разкажа за пълнените чушки, които тя приготвяше.

Необходими продукти

1 ч.ч. ориз;
3 стръка праз;
1 кафена чаша олио;
4 скилидки чесън;
1 ч. л. червен пипер;
2 с. л. брашно;
500 г домати, нарязани на кубчета;
3 бр. дафинов лист.

Начин на приготвяне

Започва се с приготвянето на плънката като се почиства и измива добре оризът, а празът и чесънът трябва да се нарежат на ситно. Взима се 1 кафена чаша олио и се сипва в тенджера или дълбок тиган и се разбърква за около минута.

След това се добавят праза и чесъна. Към тях се добавя и оризът като отново се разбърква на слаба степен, докато оризът набъбне и стане прозрачен. Тогава се сипва ½ ч. л. сол и 1 ч. л. червен пипер и се разбърква. После се добавя 1 ч. ч. вода и трябва да покъкри на слаб огън, за да поеме водата.

Следва пълненето на чушките. Препоръчвам ви да сипвате сместа с чаена лъжичка както правеше леля ми. Но не пълнете чушките догоре! Спрете, когато достигнете ¾ от обема им, за да не прелее оризът при варенето. Отворите на пълнените чушки се потапят в брашно.

В тавата за пълнените чушки се изсипват доматите, 1 ч. л. сол, 2 с.л. олио и 3 бр. дафинов лист и се разбъркват. Добавя се още 1 чаша вода и пълнените чушки се подреждат в тавата.

Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 1 час и ½, но се слагат в долното ниво на фурната, за да не изгорят при печенето.

Ще разпознаете, че са готови, когато оризът е сварен, а доматеният сок сгъстен. За по-сигурно пробвайте 1 ч.л. доматен сос и ориз – ако са меки и приятни на вкус, значи ястието е готово.

Подходящо питие за пълнени чушки

Най-добрата традиционна българска комбинация е с червено вино или айран за въздържателите от алкохола. Дори да сте по-големи почитатели на розето или бялото вино – пак не е проблем да изберете някое от тях. А ако не приемате алкохол, освен айран можете да пиете фреш от домат или доматен сок.

Обобщение

Домашно приготвените храни са най-вкусните, особено тези на леля ми. Пълнените чушки на леля ми бяха неповторимо вкусни и приятни. Надявам се и вие да им се насладите.